Champagne Didier Herbert, Mailly

Champagne Mailly er Didier Herberts hyldest til et af Champagne-regionens mest prestigefyldte terroirs. Druerne vokser på eksponerede skråninger i Mailly, hvor jordens kalkrige struktur og solens varme giver Pinot Noir mulighed for at modne til dybde og styrke, samtidig med at Chardonnay bringer elegance og friskhed. Resultatet er en champagnehybrid med både autoritet og finesse.

I glasset viser champagnen en klar, lys gylden farve og en delikat, vedholdende mousse.

Næsen mødes af aromaer af gule stenfrugter (som abrikos og moden fersken) kombineret med hvid blomst og en let frugtig varme.

Ganen er silkeagtig og rund i angrebet, med noter af moden citrus og stenfrugt, og delikate salte og mineraltoner, der understøtter balancen.

Finish er ren, vedvarende og præcis, med en mineralsk nerve og elegant længde, som lader frugten resonere til slut.

Mailly er en champagne, som formår at kombinere styrke og finesse — den er ideel som aperitif, men også som ledsager til retter med fjerkræ, kalv, modne oste eller lettere vildt i afdæmpet tilberedning.