Champagne Dom Pérignon, Rosé Vintage 2009

Dom Pérignon skaber udelukkende årgangschampagner, og kun i de år, hvor druerne lever op til husets kompromisløse krav. Hver cuvée er et unikt udtryk for ét høstår og altid et blend af lyse og mørke druer, hvor kraft, finesse og dybde forenes gennem en minutiøs proces og lang modning på bærmen.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 er født af et år med kontraster og mod. Efter en hård vinter og et ustabilt forår bragte fem sammenhængende uger med sol og varme i august druerne til enestående sundhed og aromatisk perfektion. Høsten foregik under ideelle forhold og gav frugt med sjælden balance, kraft og udtryk.

Denne årgang er en hyldest til frugten – til dens kødfulde tekstur, dens varme og dens dybde. Dom Pérignon Rosé 2009 forener Pinot Noirs intensitet med Chardonnays finesse og mineralitet, skabt gennem husets kompromisløse filosofi om at udtrykke ét eneste høstår i reneste form.

I glasset fremstår champagnen dyb rosa med kobberskær og fine, vedvarende bobler.

Næsen åbner med rose, appelsinolie og safran, før den gradvist udvikler sig mod røde frugter, hindbær, kirsebær og et strejf af solbær og figen. Med tid i glasset bliver duften varmere, præget af ingefær, lakrids og krydrede undertoner, der tilføjer kompleksitet og dybde.

Ganen er rund, silkeagtig og fyldig, hvor moden frugt udfolder sig i lag. Strukturen er fast, men balanceret, og finish efterlader et langt, vedvarende og mineralsk præg, hvor roséens naturlige kraft holdes i elegant ro. Det er en vin, der både berører og fastholder – en champagne, der føles mere end den smages.

Champagnen er ideel til havets mere intense nuancer som søpindsvin og skaldyr, men også til retter med svinekød, kål, trøffel eller krydret chili, hvor vinens struktur og friskhed kan udfolde sig.