Champagne Hatt et Söner, Omnes 2015

Champagne Omnes er en Blanc de Blancs fremstillet udelukkende på 100% Chardonnay fra La Côte des Blancs 1er Cru – Vieilles Vignes i Bergères-les-Vertus. Denne cuvée udtrykker Hatt et Söners kompromisløse fokus på terroirpræcision og Chardonnayens elegance.

Vinificeringen sker 50% på ståltank og 50% på egetræsfade, hvilket giver en balanceret kombination af friskhed og kompleksitet. Vinen modner 6–8 måneder på fad før aftapning, og den lave dosage på 3 g/L sikrer et tørt, rent og mineralsk udtryk.

Champagne Omnes 2015 har en klar gyldengul farve med fine, vedvarende bobler.

Næsen er aromatisk og kompleks med et tydeligt floralt præg og udtalt mineralitet. De varme vækstbetingelser i 2015 giver duften ekstra dybde, hvor modne frugtnoter smelter sammen med diskrete toner af ristede nuancer og et strejf af fad i baggrunden.

Ganen er frisk og intens med en smuk balance mellem mineralitet og modenhed. Den varme sommer har givet vinen fylde og karakter, mens den subtile fadpåvirkning tilfører struktur og let toastet kompleksitet.

Finish er kraftfuld og vedvarende, med en energi og friskhed.

Omnes 2015 er en vin med karakter, energi og elegance — en perfekt ledsager til gastronomi, hvor dens rene profil og mineralske præcision får lov at vise sig.