Champagne Hatt et Söner, Omnes 2017

Champagne Omnes er en Blanc de Blancs fremstillet udelukkende på 100% Chardonnay fra La Côte des Blancs 1er Cru – Vieilles Vignes i Bergères-les-Vertus. Denne cuvée udtrykker Hatt et Söners kompromisløse fokus på terroirpræcision og Chardonnayens elegance.

Vinificeringen sker 50% på ståltank og 50% på egetræsfade, hvilket giver en balanceret kombination af friskhed og kompleksitet. Vinen modner 6–8 måneder på fad før aftapning, og den lave dosage på 3 g/L sikrer et tørt, rent og mineralsk udtryk.

Champagne Omnes 2017 fremstår i glasset lys gyldengul med sarte grønne reflekser og en fin, vedvarende mousse.

Næsen åbner med rene aromaer af citrus, grønne æbler og hvide blomster, der hurtigt suppleres af mandel, toast og brioche.

Ganen er rank, stram og fokuseret med livlig syre, silkeblød tekstur og en præcis mineralitet, der giver vinen nerve og længde.

Finish er tør, frisk og vedholdende med en ren, kalket energi, som gør champagnen både raffineret og livlig.

Omnes 2017 er en vin for dem, der søger renhed, balance og finesse — et oplagt valg som sprød aperitif eller som ledsager til gastronomiske retter, hvor elegance og præcision er i centrum.