Champagne Marc Hébrart, Mes Favorites

Champagne Mes Favorites er essensen af Marc Hébrarts hjemlige terroir i Mareuil-sur-Aÿ. En champagne skabt udelukkende af druer fra husets egne, gamle Chardonnay- og Pinot Noir-vinstokke af massal-selektion. Vinen er sammensat af 2020- og 2019-årgangene, der tilsammen forener moden frugt, struktur og friskhed.

Glasset fremstår gyldengul med fine, vedvarende bobler og en cremet mousse, som afslører dens modne karakter.

Næsen er moden og rig med noter af bagte æbler, pære og karameliseret smør, der blander sig med ristede hasselnødder, toffee og et let hint af moden brie. Dybde og rundhed afspejler tydeligt Mareuil-sur-Aÿs solrige terroir og de gamle vinstokkes koncentration.

Ganen er fyldig, cremet og tekstureret, men samtidig præcis og vibrerende. Den modne frugt suppleres af frisk citrus og mineralske undertoner, så både frisk og blød på samme tid. Smagen udvikler sig med lag af smør, hvide blomster og jasmin, understøttet af en subtil kalket nerve.

Finish er lang og vedvarende med fine citrusnoter og florale nuancer, der efterlader et indtryk af både dybde og renhed.

Marc Hébrart Mes Favorites er en champagne med personlighed og terroirpræg og et udtryk for gamle stokkes intensitet samt Jean-Paul Hébrarts kompromisløse håndværk. En champagne, der kombinerer kraft, cremethed og finesse i perfekt balance.