Champagne Person, Clos des Belvals 2006 – Magnum

Champagne Clos des Belvals 2006 er en sjælden og enestående oplevelse fra en af de få Clos i Champagne. Denne eksklusive Blanc de Blancs er skabt fra en historisk parcel, Clos des Belvals – en sjælden, muromkranset vinmark i Vertus. Den tilhørte tidligere et nærliggende kloster og senere familien Geoffroy, hvor den nuværende vinmager for Dom Pérignon har sine rødder. Clos’en har eksisteret i over 100 år, og de ældste vinstokke er mere end 65 år gamle og dyrket efter først lutte raisonnée og siden biodynamiske principper med brug af phytoterapi. Med sin sydøstvendte eksponering og unikke mikroklima leverer parcellen Chardonnay af exceptionel kvalitet, der afspejler terroirets renhed og finesse.

Vinen er vinificeret med stor respekt for tradition og håndværk. Gæringen foregår i 228-liters burgundiske egetræsfade uden chaptalisering og uden malolaktisk gæring for at bevare friskhed og præcision. Under modningen på fad udføres bâtonnage frem til Sankt Vincent i slut januar, hvilket tilføjer dybde og tekstur. Den lange modning på flaske i kælderen efterfølgende og frem til degorgering, giver champagnen kompleksitet, modenhed og en unik personlighed.

I glasset fremstår Clos des Belvals 2006 med en strågul farve med grønne reflekser og fine, vedvarende bobler.

Næsen byder på delikate aromaer af hvide blomster, ristet brød og subtile grillede noter.

Ganen er rund, dyb og elegant med modne frugter, mineralske undertoner og et karakteristisk strejf af salt, der leder frem til en lang, røget og raffineret afslutning.

Clos des Belvals 2006 er essensen af terroir og tid – en sjældenhed af en champagne med præcision og kompleksitet, der kun produceres i meget begrænset mængde.