Champagne Person, L’Audacieuse 2004

Champagne L’Audacieuse 2004 er en exceptionel Blanc de Blancs vintage, skabt udelukkende på Chardonnay fra parceller i Vertus, plantet i 1968. Cuvéen er et udtryk for både terroir og tid, og dyrket efter biodynamiske principper med brug af phytoterapi for at styrke planternes naturlige modstandskraft.

Vinens første fermentering i små 228-liters fade fra Bourgogne og modnet i otte måneder på nye egetræsfade, uden malolaktisk gæring for at bevare friskhed og struktur. Under modningen er der udført bâtonnage frem til Sankt Vincent, hvilket har tilført vinen dybde, kompleksitet og en cremet tekstur. Efterfølgende har champagnen ligget i kælderen i ca ti år før degorgering i juni 2014, hvilket har givet en modenhed og balance, der kun findes i de største årgange.

I glasset står L’Audacieuse 2004 med en gylden farve og fine, vedvarende bobler.

Næsen åbner med intense aromaer af honning, karamel og ristede kaffetoner, der vidner om vinens udvikling.

Ganen er tæt, kompleks og mineralsk med noter af citrus, æble, pære og kandiseret kvæde, som folder sig ud i lag. Den rige struktur, præcise syre og dybe smagsprofil leder frem til en særdeles lang, raffineret finish med stor elegance.

L’Audacieuse 2004 er en sjælden champagne – en vin, der udtrykker Chardonnay-druens fulde potentiale og terroirets autenticitet med både kraft, finesse og moden harmoni. Bør nydes til mad med hvid fisk, røget, caviar og gerne til gourmet retter med rig smag.