Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality

Champagne Extra Quality er Ployez-Jacquemart’s signaturcuvée og et klassisk udtryk for huset’s stil. Champagnen er sammensat af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay fra udvalgte Premier Cru og Grand Cru marker, hvilket giver struktur og finesse.

Næsen åbnes med diskrete noter af modne æbler, citrus og et strejf af honning, som gradvist udvikler sig i glasset. Ganen er velafbalanceret og præget af en fin friskhed, hvor de mørke druer giver fylde og rundhed, mens Chardonnay bidrager med elegance og en ren, mineralsk nerve.

Teksturen er blød og harmonisk, og finish er præcis med en god længde. Ployez-Jacquemart arbejder med stor omhu i kælderen. De anvender kun first press, og vinene gennemgår minimal filtrering for at bevare deres naturlige karakter. En længere lagring i flasken sikrer dybde og kompleksitet, uden at champagnens friskhed går tabt.

Extra Quality er en champagne, der kan nydes både som aperitif og til lette retter. Den forener tilgængelighed med finesse og giver et ærligt indblik i, hvad huset står for: balance, renhed og respekt for råmaterialet.