Ployez-Jacquemart

I hjertet af Montagne de Reims, i Premier Cru-landsbyen Ludes, ligger Champagne Ployez-Jacquemart – et familieejet hus, hvor passion, præcision og fransk livskunst har været drivkraften siden 1930. Marcel Ployez og Yvonne Jacquemart skabte fundamentet for et champagnehus dedikeret til terroir, håndværk og tidløs elegance.

I dag ledes huset af tredje generation, Madame Laurence Ployez, der med baggrund i agronomi og gastronomi viderefører familiens kompromisløse tilgang til kvalitet. Hendes champagner hyldes verden over for deres finesse, autenticitet og karakter – og serveres på nogle af verdens mest anerkendte gastronomiske restauranter.

Et af de mest karakteristiske træk ved Ployez-Jacquemart er den langvarige modning sur pointe – en sjælden praksis i Champagne, som her betragtes som et grundlæggende princip. Efter dannelsen af bobler placeres flaskerne lodret med halsen nedad, hvor de modner i mørke og stilhed. I denne position bevares vinens renhed og friskhed, samtidig med at den udvikler en moden, harmonisk struktur. Den begrænsede udveksling mellem vin og gær tilfører kompleksitet uden at gå på kompromis med klarheden – og skaber champagner med bemærkelsesværdig præcision, balance og lagringspotentiale.

Druerne håndplukkes fra egne og nøje udvalgte marker i Montagne de Reims og Côte des Blancs. De tre klassiske sorter – Chardonnay, Pinot Noir og Meunier – behandles med største omhu, og vinene fremstilles med minimal dosage for at lade frugtens renhed og terroirets karakter træde klart frem.

Med en årlig produktion på omkring 100.000 flasker står Ployez-Jacquemart i dag som et levende symbol på fransk elegance, håndværk og vinmæssig arv – et hus, hvor tiden og detaljen får lov at forme champagner med sjæl og dybde.