Champagne Pol Roger, Cuvée Brut Reserve – Brut

Beskrivelse

Pol Roger’s knowhow afsløres i dets evne til hvert år at levere en Cuvée, der er så konsekvent i stil og kvalitet.

Brut Réserve er en blanding i lige dele Pinot noir, Pinot Meunier og Chardonnay fra 30 forskellige crus og med ca. 25% reserve vin.
Pinot Noir hovedsageligt fra nogle af Montagne de Reims bedste crus. Pinot Meunier fra flere crus i Vallée de la Marne og fra Epernay-området. Chardonnay fra Epernay og nogle af de bedste crus i Côte des Blancs.

Når druerne er høstet, presses de øjeblikkeligt og skånsomt. Mosten gennemgår en første débourbage (afregning) ved pressehuset og en anden i vores vingård, à froid (ved 6°C) over en 24 timers periode. Den alkoholiske gæring foregår ved lav temperatur (18°C) i temperaturkontrollerede kar i rustfrit stål, med adskillelse af hver sort og hver landsby indtil den endelige blanding. Alle vinen gennemgår malolaktisk gæring. Efter smagning, blanding og aftapning, startes den sekundære gæring (prise de mousse) og modning finder sted i den kølige atmosfære i Pol Roger’s kældre, der ligger 33 meter under gadeniveau. Efter fire års ældning i kælderen, er stilen på plads med sin kompleksitet, balance og egenart.
Hver flaske er givet en traditionel remuage (hånd riddling) før digorgering og dosering, og vinene hviler i minimum tre måneder, inden de er frigivet.

Cuvée Brut Réserve er champagnen til alle lejligheder.

Næse: Kraftfuld og attraktiv næse leverer først aromaer af frugt (pære, mango)

Gane: Bag et ærligt og dynamisk angreb rummer vinen en god harmoni og en behagelig friskhed, samtidig med at den bevarer en vis struktur.  Først med lette smage af kaprifolier og hvid jasmin, der dvæler ved vanilje og brioche noter. Herefter på ganen, smag af kvædegele og abrikosmarmelade der blander sig glad med dufte af bivoks og akaciehonning. De langvarige aromaer, sammensat af både frugtagtige (kandiserede appelsinskal, mandarin) og krydrede noter (kardemomme, anis) er enestående.

Food Pairing: Strukturen og vinøsiteten, elegancen og friskheden, fanget i denne Brut Réserve tilbyder en optimal balance mellem kraft og finesse, hvilket gør den til en bemærkelsesværdig vin, der kan serveres som en apéritif eller til et helt måltid