Champagne til hovedretten

Champagne til hovedretten er lige så naturligt i Champagne-regionen, som at servere rødvin til kød i det Nordiske køkken. Der er meget godt i vente, for det er ikke uden grund, at franskmændende nyder deres champagne til både and, lam, oksemørbrad og ost!

Champagne med højt indhold af druen Pinot Noir, eller som Blanc de Noirs (Pinot Noir og Menuier) er fantastisk til de tungere retter med masser af smag.

Følgende champagne-anbefalinger har taget udgangspunkt i retter med kød som: 

  • Kalvemørbrad feks. stegt m/ timian og rødbede, gratineret kartoffelgratin og rødvinssauce.
  • Oksemørbrad m/ foie gras og jordskokker, syltede løg, stegte eller bagte kartofler og trøffelsauce.
  • Tournedos af oksemørbrad, oksefilet m/ skalotteløg og trøffelsauce
  • Flat iron steak, Pommes m/ rødvinssauce / trøffel sauce
  • Dyremedaljon m/ svampe
  • Tapas og canapé med stegt / marineret kød