Champagne Albin Martinot, Clair Choisi, Blanc de Blancs – uden sulfitter, Extra Brut

Beskrivelse

En enestående mulighed for at nyde en champagne produceret på druen Pinot Blanc fra Bar sur Seine. Denne fantastiske Blanc de Blancs champagne er produceret uden sulfitter og filtrering, hvilket sætter ekstremt store krav til fremstillingen.

Den er rund og raffineret og helt unik.

Denne særligt valgte Cuvée byder på en kompleks champagne, hvor noter af fad optræder i et balanceret samspil med vanilje og let krydrede aromaer. Den fremstår blød og cremet med i en smuk vedvarende finish.

Fremstillingen starter ved en kompleks sortering af druerne under høsten. En skånsom membranpressning giver en fin og delikat most, hvor kun ‘hjertet’ (den første most fra druerne) vinificeres på fad, ingen filtering. Vinificeringen er gennem hele fremstillingen UDEN svovl.

I 2019 opnåede huset deres HVE certifikation.

Næse: Åbner på noter af citrus, vanilje, krydderier og fad.
Gane: Lækker cremet med en vedvarende aromatisk finish.

Pairing: Enestående til aperitif, østers, skaldyr. Også en god ledsager til fiskeretter og grillet skaldyr.