Champagne Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill 2015 – Magnum Brut

Beskrivelse

Champagne Pol Roger skabte deres Prestige Cuvée som en hyldest til Sir Winston Churchill, opmærksom på de kvaliteter, han søgte i sin champagne: robusthed, en fyldig karakter og relativ modenhed. Den nøjagtige blanding er en tæt bevogtet familiehemmelighed, men det er ubestrideligt, at kompositionen ville blive godkendt af manden, som den er dedikeret til: “Min smag er enkel, jeg er let tilfreds med det bedste”. Pinot Noir dominerer og giver struktur, bredde og robusthed, mens Chardonnay bidrager med elegance, finesse og subtilitet. Champagnen består udelukkende af druer fra Grands Crus Pinot Noir- og Chardonnay vinmarker, som allerede var under vin i Churchills levetid. Cuvée Sir Winston Churchill laves kun i de allerbedste årgange og udgives altid senere end de andre årgangsdaterede Champagner fra Pol Roger, hvilket markerer Churchills påskønnelse af ældre vine.

Vinificering og modning af mosten gennemgår to debourbager (aflejringer), en ved pressehuset umiddelbart efter presning og den anden, en débourbage à froid, i rustfri ståltanke ved 6°C over en 24 timers periode. En langsom kølig gæring med temperaturen holdt under 18°C foregår i rustfrit stål. Hver druesort samt hver landsby holdes adskilt. Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring før den endelige blanding. Sekundær gæring foregår på flaske ved 9°C i de dybe Pol Roger kældre (33 meter under gadeniveau), hvor vinen opbevares indtil den gennemgår remuage (ridling) i hånd, en sjældenhed i Champagne nu om dage. Een meget fine og vedholdende mousse, som Pol Roger er kendt for.

Gammel guld-nuance med smukke grå nuancer og en strøm af dejlige fine bobler.

Næse: Udstråler generøse aromaer af wienerbrød med strejf af vanilje og brioche, efterfulgt af subtile dufte af søde krydderier, når den åbner sig. Buketten udvikler sig derefter til at afsløre en række tørret frugt og kandiseret eksotisk frugt blandet med noter af banan og papaya.

Gane: Vinen er ærlig og livlig ved indgangen og giver plads til en attraktiv og overdådig tekstur med en dejlig balance. Vi bliver derefter forkælet med en ekstraordinær eksplosion af smag, elegant blanding af ristede mandler, akaciehonning, hasselnøddelikør og honningkager.

Denne vidunderlige harmoni er understøttet af en struktur, der viser en glat, cremet og rund karakter. Velstruktureret med en fremragende aromatisk vedholdenhed.