Champagne PERSON, L’Audacieuse Biodynamisk – Brut, Magnum

Beskrivelse

En frisk og raffineret biodynamisk champagne fra høsten 2011 og 2012.

Druerne er 100% chardonnay og fra vinmarker i Vertus og Mesnil sur Oger, nogle af de allerbedste marker for Blanc de Blancs champagne!

Vinstokkene er fra 1970, men det var først i 2009 at gik Dominique Person (4. generation) gik over til at dyrke vinen efter den Biodynamisk betragtning.

Historien bag denne producents konvertering til Biodynamik går tilbage til 2006, hvor Dominique Person overtog vinproduktionen og ejendommen på Le Clos des Belvals i Vertus, Cote des Blancs. Han ønskede at producere i harmoni med natur og omgivelser, og i dag er alle familiens marker dyrket Biodynamisk og fået certifikatet, som først tildeles efter 6 års praksis af principperne.

60% af vinen er produceret på fad (burgundy 228 Liter), og uden malolaktisk gæring.

Den er elegant perlende og farven som lys strå.

Næse: Blomster aromaer, hvid blomst
Gane: Mineralsk friskhed, diskret og raffineret i en skøn balance.

Pairing: Velegnet til aperitif, pasta med trøffel, hvid fisk og lette retter