Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality – Dosage Zero

Beskrivelse

Denne ‘Dosage Zero’ er Ployez-Jacquemart husets seneste produkt i den prisbelønnede ‘Extra Quality Brut’-serie. Den fremstår med en moderne karakter, og er et godt bud på nutidens efterspørgsel efter frisk champagne uden tilsat sukker. Den er ‘bone-dry’ med et komplekst og intens udtryk!

Den indeholder en blanding af druer udelukkende fra Premier og Grand Cru marker, med en anelse mere Chardonnay (mere end 50% de of Chardonnay fra Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve eller Vertus, og ca 50 % af mørke druer fra Mailly og Ludes)

De lyse druer giver en livlig og frisk champagne. Der bruges kun første druepres og kun reservevine fra år, der lever op til husets høje standard. Disse egenskaber danner grundlaget for den gode balance og stor friskhed.

Hvert år følges strenge regler for at sikre den bedste fremstilling af hver høst. Ployez-Jacquemart bruger en blanding af druer fra egne Grands Cru marker og druer fra en håndfuld omhyggeligt udvalgte vinproducenter. Alle druer er håndplukket og sorteret efter sort, cru og specifikke vingårde – dette danner grundlaget for selve presningen på Maison ’La Villa Champagne Ployez-Jacquemart’

Der gås ikke på kompromis med kvaliteten. Udover kun at benytte den bedste most fra første pres, overlades druemosten til at sætte sig, ikke blot 1 gang men 2 gange, før den hældes på flasker til 2. gæring. Vinen flyttes ofte fra et ét kar til et andet, for at sikre et højt niveau af iltning. Kun let filtrering bruges til vin produceret i ståltanke, og slet ingen filtrering af den vin, der vinificeres eller lagres på fad.

Denne champagne frigives efter 5 års lagring i kælder.

Næse: Citrus og moden frugt

Gane: Et ærligt udtryk, fyldig med god længde og balance

The Wine Advocate gav denne champagne 90 point, ‘Issue 248, April 2020.