Champagne Ployez-Jacquemart, GRANITE, Limited Edition – Extra Brut

Beskrivelse

“Granite” er et symbol på soliditet; en samling af forskellige mineraler, men også et vigtigt symbol på 90 år ægteskab i familien Ployez-Jacquemart. Denne champagne repræsenterer erindringen om champagne Ployez-Jacquemart, ved en unik cuvée med samling af store årgange som 1976 -1982-1983-1990-1995- 1988-1996-1999-2000-2004-2011-2012 og 2013. Disse årgange bringer dyb kompleksitet til denne champagne.

“Granite” tager udgangspunkt i høsten år 2013, som udgør 40%, de næste 20% er vintage 2000, og de resterende 40% altså den smukke sammensætning af de øvrige vintages.

Det er en sammensætning af 61% af Chardonnay fra Mesnil sur Oger, Pui-sieulx, Cramant, Cuis, Bisseuil, Tauxière, Grauve, med 31% Pinot Noir fra Mailly champagne og 8% Meunier fra Ludes.

For at balancere champagnes rigdom er 41% af blandingen fra vin uden malolaktisk gæring, og giver mulighed for at skabe vin med meget fine og elegante aromaer. En ekstra lav dosering tillader udtryk af alle aromaer, samt en stor rigdom og friskhed.

Der er lagt op til en stor oplevelse, med en smuk struktur og kompleksitet i denne champagne.

Næsen:  Delikat, kompleks bouquet af tørrede hvide blomster, citrus olie, tørret frugt og ristede nødder.
Ganen: full-body elegant, ikke kraftfuld og dramatisk men slående kompleks og udsøgt raffineret (ifølge ‘The Wine Advokate’).