Gældende for stillevin, fremstiller man rosévin ved at lade skallerne fra de mørke druer få kontakt med den hvide most, og derved afgives farve og aroma. Men, som det eneste vin-distrikt i Frankrig, benytter man i Champagneregionen, metoden at ’blande’ rød og hvid, for at få Rosé.  Med denne metode, kan man ramme det helt præcise farveudtryk og de aroma-nuancer, som man ønsker.   Rosé champagne byder ofte på skøn aroma af frugt og bær. Den er en smuk aperitif, og klæder et godt måltid som sushi, bagte fiskeretter og sågar kødretter.