Champagne Pol Roger, Rosé Vintage 2015 – Brut

Beskrivelse

Pol Roger Rosé Vintage er baseret på husets Brut Vintage*, hvortil der før aftapning og 2. fermentering tilsættes ca 15% rødvin (Pinot Noir) fra de bedste Crus i Montagne de Reims.

*Champagne Vintage Brut er lavet af den traditionelle house vintage blanding af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay fra 20 Grands og Premiers crus vinmarker i Montagne de Reims og Côte des Blancs. Brut Vintage lagrer typisk i 7 år i Pol Rogers kældre, før den er blevet disgorgeret og frigivet på markedet.

Vinificering og modning: Mosten gennemgår to debourbager (aflejringer), en ved pressehuset umiddelbart efter presning og den anden, en débourbage à froid, i rustfri ståltanke ved 6°C over en 24 timers periode. En langsom kølig gæring med temperaturen holdt under 18°C foregår i rustfrit stål og hver drue sort og hver landsby holdes adskilt. Vinen gennemgår fuld malolaktisk gæring før den endelige blanding. Sekundær gæring foregår på flaske ved 9°C i de dybe Pol Roger kældre (33 meter under gadeniveau), hvor vinen opbevares, indtil den gennemgår remuage (ridling) i hånd, en sjældenhed i Champagne nu om dage. Den meget fine og vedholdende mousse, som Pol Roger er kendt for, skylder meget til disse dybe, kølige og fugtige kældre.

Rosé Vintage er lakse-rosa i farven med nuancer af orange, afsat af fine bobler.

Næse: Dens oprindelige næse giver et godt aromatisk udtryk domineret af rød frugt, såsom kirsebær og hindbær, sammen med rosenblade, hvilket alt sammen fører til en smuk friskhed.  Mens den åbner sig, bringes noter af kandiserede kirsebær og slik kompleksitet til ensemblet.

Ganen er i balance med næsen – både af samme intensitet og rigdom. Vinen er frisk ved indgangen til ganen med citrusnoter af blodappelsin, og viser sig derefter at være generøs og omsluttende, da den afslører sine røde frugtaromaer. Med en perfekt afbalanceret gane giver den god længde.

Denne årgangs karakter understøttes af kraft og vinositet.

Brut Rosé Vintage 2015 er det ideelle valg til at ledsage fisk som grillet laks eller endda sushi. Den passer også perfekt sammen med frugttærter og andre frugtdesserter; prøv at parre med en rabarber, hvor skarpheden af frugten komplementerer champagnes elegante struktur.