Oprindelsen af Herbert-Pechon familien gik tabt i tidernes morgen og det skulle tage to århundreder at genopbygge deres historie og vingård. 

I dag en arv fra far til søn på 3.  generation, er huset drevet af kærlighed og lidenskab til champagne, med fremstillingsmetoder baseret på håndværksmæssige dyder og traditioner, og honorerer historie og metoder, der går helt tilbage til Dom Perignon-tiden. 

Didier Herbert overtog i 1982 og siden er huset blevet kult for champagne-elskere, og findes i dag på kortet hos flere Michelin restauranter.

30 marker, i 5 landsbyer indgår nu i denne vingårds champagne herunder Premier Cru marker fra Rilly la Montagne, Ludes og Trois Wells, samt for de store årgange marker fra Mailly og Verzenay.

Ønsket om at bevare personligheden i disse champagner inspirerer hele holdet, der hver dag arbejder for at sikre bæredygtigheden af Didier Herbert champagne.