Champagne til Forretten
Til fisk anbefales generelt en tør champagne; Nature, extra brut og brut. Når fisken tilberedes feks steges eller bages, trækkes grundsmagen fra det salte hjørne over i umani, og her vil vintage (årgangs-) champagne være et fremragende valg, da de som regel fremstår mere modne og cremede, og er et godt match til det bagte eller cremede i maden feks. cremede supper som hummer-bisque, jordskokkesuppe etc. Er din forret af rå fisk, kan du med succes bruge anbefalingerne i Sushi-sektionen.
Nedenstående champagneforslag tager udgangspunkt i følgende madkategorier:
- Hummerbisque
- Hummer
- Tigerrejer og jomfruhummer
- Ristede kammuslinger
- Koldrøget laks med urtecreme
- Cremet fiskesuppe
- Jordskokkesuppe